Jika awalnya hanya dikenal rainbow cake yang langsung menjadi trend, sekarang hampir semua makanan bisa dikreasikan dengan bentuk penuh warna. "Siapa yang tidak kenal rainbow cake. Bakery-bakery besar pasti punya rainbow cake," ujar marketing manager Arvian Culinary and Bake Supplies, Esy Irawati saat ditemui disela Baking Class Rainbow Roll Cake di Lenmarc Mall Surabaya, Sabtu (11/08).
Pola warna-warni pelangi ini kemudian berkembang. Mulai dari roll cake atau kue gulung hingga lidah kucing pun juga dimodifikasi dengan warna-warna pelangi. Dikatakan Esy, rainbow cake ini memang sedang menjadi primadona. Peserta kursus membuat kue di Arvian juga semakin banyak yang berminat belajar membuat rainbow cake dan bentuk modifikasi lainnya.
Chef Gerry, pengajar di Arvian yang menjadi pendemo di baking class hari ini juga banyak memberikan tips agar berhasil membuat rainbow cake. "Rainbow cake dan bentuk modifikasi lain ini kan cirinya warna-warni terang. Banyak yang gagal, terlalu pucat karena hanya menggunakan pewarna makanan saja," ujarnya.
Dikatakan Gerry, seharusnya adonan yang sudah diberi pewarna makanan juga diimbangi dengan pasta. Banyak kasus dimana seharusnya menginginkan warna biru justru muncul warna hijau. Hal itu menurutnya disebabkan pewarna makanan biasanya akan luntur atau lebih pucat karena tercampur telur yang ada di adonan
"Telur kan warnanya kuning. Biru campur kuning akhirnya jadi hijau. Karena itu butuh pasta untuk memperkuat warna," ujarnya. Apalagi pasta juga sudah mengandung warna dan aroma.
Selain kue-kue yang sudah disebut, Chef Gerry juga mengajarkan membuat Putri Salju Pandan dan Thumbprint Rainbow cookies.
Trend makanan memang akan terus berputar. Jika sekarang masih musim rainbow cake, sebelumny cupcake justru menjadi primadona karena icing-nya yang menarik. Berikutnya, bukan tidak mungkin cake yang digunakan dalam cupcake menggunakan adonan rainbow cake. Untuk menunjukkan warna-warninya, bisa digunakan cup transparan.
Sementara itu, Marketing Communications Director PT Bukit Darmo Property, Tbk, selaku management LenmarcMall, Patricia Setyadjie mengatakan baking class hari ini merupakan bagian dri Spirit of Harmony: Harmony in Ethnic Diversity by Lenmarc Mall Surabaya. "Konsep spirit of Harmony dibuat memgingat dalam bulan ini ada dua hari raya utama yaitu Kemerdekaan Indonesia dan Lebaran," ujarnya. Tema 'Harmony in Ethnic Diversity ditujukan untuk menunjukkan keindahan harmonisasi dalm beragam perbedaan latar belakang etnik dan budaya. Selain kelas memasak, diadakan juga fashion and beauty bazaar, online shop bazaar, Parade Indonesian Designers dan Fall & Winter collection dari Smiiten Children Clothing.
Sumber : http://www.centroone.com/
